Speisen auf Reisen

In südlichen Ländern wie Italien, Spanien oder Griechenland ist das Frühstück nicht sehr üppig. Dafür wird mittags ausführlich und vor allem abends oft mit mehreren Gängen gespeist. Am besten informieren Sie sich im Vorfeld über die Gepflogenheiten im Land Ihrer Wahl, damit Sie sich den Gewohnheiten anpassen können.

Schon als Kinder haben wir gelernt, dass wir unseren Teller stets leer zu essen haben. Hinsichtlich dieser Sitte ist allerdings in manchen Gegenden Vorsicht geboten, so zum Beispiel in den USA und Kanada, China, Japan, Thailand, Finnland und in arabischen Ländern. Dort signalisiert der leere Teller, dass Sie noch Hunger haben und es wird Ihnen immer wieder nachgefüllt. Also lieber einen kleinen Rest auf dem Teller lassen, wenn Sie gesättigt sind.

In Japan gilt es, sich bei Tisch nur mit gedämpfter Stimme zu unterhalten und auch bei der Themenwahl sollte man diskret sein. Über Politik oder Religion zu sprechen ist nicht angesagt. Auch das Thema Job kommt nicht überall gut an. So zum Beispiel in China oder Singapur. Kein Problem damit haben Ihre Gesprächspartner in den USA, Kanada, Japan, Großbritannien, Frankreich, Schweden, Russland und Israel.

Trinkgeld ist ein wichtiges Thema beim Restaurant- oder Cafébesuch. Auch hier sollten Sie sich erkundigen, was in Ihrem Zielland üblich ist. So fallen in den USA die Trinkgelder üblicherweise ziemlich großzügig aus. In vielen europäischen Ländern, wie zum Beispiel in Österreich sind zwischen 5-10 Prozent üblich, allerdings darf man dort dem Herrn Ober im Kaffeehaus auch gerne 20% überlassen. Hat der Sie schließlich auf Ihrer Städtereise nach Wien mit wohlfeilem Wasser zum Kaffee versorgt und die Zeitung durften Sie auch gratis lesen.

Wenn Sie in einem privaten Haus als Gast eingeladen sind, so besteht in den meisten Ländern das Essen aus vielen Gängen. Hier sollten Sie dann lieber von jedem Gang eine überschaubare Menge nehmen, als einen Gang auszulassen. Letzteres würde einer Beleidigung gleichkommen.

Auf Sizilien werden sie an fast jeder Straßenecke feilgeboten – Arancini, die aussehen wie kleine Orangen und deshalb auch so heißen. In Wirklichkeit handelt es sich hier aber um gefüllte und frittierte Reisbällchen. Die Füllung besteht mal lediglich aus Käse wie Fontina oder Mozzarella, oft kommen aber noch Tomaten, Auberginen, Spinat oder auch weitere delikate Ingredienzien hinzu. Was auch immer drinsteckt – Prädikat lecker!

Bitte nicht mit den Augen rollen, wenn wir Ihnen sagen, dass Sie in Italien unbedingt Pizza essen müssen. Ein alter Hut? Mitnichten. Wer niemals in Italien, sondern nur in Deutschland Pizza gegessen hat, weiß nicht, wie Pizza schmecken muss.

In Frankreich herrscht ein starkes kulturelles Nord-Süd-Gefälle, was sich auch in den regionalen Küchen widerspiegelt. Im Elsass sollten Sie sich auf keinen Fall einen ordentlichen Flammkuchen entgehen lassen. Unglaublich, was man aus ein bisschen dünnem Teig nebst weniger Auflage fabrizieren kann. Geben Sie sich hier aber Mühe, an ein authentisches, im Holzofen gebackenes Produkt heranzukommen. Leider wird zunehmend mit Convenience-Produkten gearbeitet.

Wenn Sie in der Provence die Chance haben, ein Grand Aioli zu probieren, ganz laut „Hier“ schreien – vorausgesetzt, Sie sind kein Vampir und können Knoblauch vertragen. Der spielt nämlich bei diesem Gericht die Hauptrolle und begleitet in vorzüglicher Mayonnaise verpackt, Fischfilets, verschiedene Gemüse, eventuell hartgekochte Eier und manchmal auch Meeresschnecken.

Die türkische Küche hat wahrlich mehr zu bieten als Döner – der dort übrigens ursprünglich niemals in weichem Brot serviert wurde, sondern auf einem Teller nebst Beilagen. Karnivoren haben in der Türkei die Wahl zwischen vielen weiteren Fleischspeisen – vorzugsweise vom Lamm. Aber auch Vegetarier kommen am Bosporus auf ihre Kosten. Probieren Sie einmal Gözleme mit Spinat und Schafskäse gefüllt. Hier umhüllt ein saftiger Teig das Innere und das Ganze macht einfach nur Spaß.

Neben den allseits bekannten Köfte aus Hackfleisch, braucht sich die vegetarische Variante auf Basis von Bulgur keinesfalls zu verstecken. Und auch die vielen guten Fisch- und Gemüsegerichte in der Türkei sollte man nicht links liegen lassen. Letztere haben so sprechende Namen wie „Der Imam fiel in Ohnmacht“ – weil es ihm so gut geschmeckt hat natürlich. Wer diese kullinarische Vielfalt genießen möchte, wird auf einer All-Inklusive Türkei Reise reichlich bedient.

Fleisch, Fisch und Gemüse – das sind die Eckpfeiler der griechischen Küche und von daher ist für jeden etwas dabei. Das kennen wir schon aus griechischen Restaurants, die uns hierzulande glücklicherweise mit der schmackhaften Mittelmeerküche verwöhnen. Selten auf der Karte steht allerdings in unseren Gefilden leider Arni Psito, eine marinierte, im Ofen gebackene Lammkeule, die, so denn der Koch will, am Ende butterzart auf dem Teller landet. Also unbedingt im Land der Götter probieren!

Kein Schattendasein hingegen führt bei uns der allseits beliebte Tsatsiki. Dennoch empfehlen wir, den erfrischenden Dip in seinem Ursprungsland zu kosten. Dieses führt nämlich nicht nur zu erheblichem Gaumenschmaus, sondern auch zu der Erkenntnis, dass in dieser Speise Zutaten wie Mayonnaise, Crème fraîche oder saure Sahne eher fehl am Platze sind. Am besten selber live probieren, z.B. auf einer Städtereise nach Athen.

Wer seinen Koffer auf einer Marokko Reise vergessen hat, vermisst oft auch Tajine. Dies ist ein Topf aus Ton oder gemagertem Lehm. Mit gleichem Namen werden auch die darin zubereiteten Gerichte bezeichnet. Diese werden geschichtet und schmoren langsam vor sich hin, während sie in ihrem eigenen Dampf garen. Dafür sorgen die konische Form des Topfes und seine Geschlossenheit. Das Ergebnis ist pures Essvergnügen, mal mit Fleisch und Gemüse, mal mit Fisch und Kräutern, aber auch Süßspeisen können als Tajine daherkommen. Tajine-Rezepte kann man in einem normalen oder im Römertopf nachmachen. Aber es schmeckt niemals so wie in Marokko.

Auch der marokkanische Minztee mundet nirgendwo so wie im Lande. Was an der Art der Zubereitung liegt und auch an der Hingabe, mit der er serviert wird. Oder haben Sie schon mal Tee aus vierzig Zentimetern Höhe in ein Glas gegossen?

Die Vereinigten Staaten von Amerika sind nicht nur groß, sondern sehr groß und außerdem äußerst vielfältig, weshalb unsere Empfehlungen leider mitnichten repräsentativ sind. Gegessen haben muss man aber, so viel ist klar, auf jeden Fall ein ordentliches Steak, am besten medium rare zubereitet und so ungefähr 400 Gramm schwer. Die Beilagen sind dann auch lecker, fallen aber nicht mehr so ins Gewicht.

Im Süden des Landes, rund um Louisiana und New Orleans lädt die kreolische Küche zum Kosten ein. Hier locken unter anderem das würzige Eintopfgericht Gumbo in vielen Variationen oder spicy Jambalayas, die auf Reisbasis zubereitet werden.

Sollten Sie es „nur“ bis New York schaffen, so stehen auf jeden Fall Bagels, Hot Dogs, Hamburger, Donuts und Pastrami Sandwiches auf dem Programm. Das alles werden sie nie wieder irgendwo so essen.

Immer mehr Urlauber zieht es nach England und vor allem Städtereisen nach London sind mehr und mehr beliebt. Dabei huscht der Ruf der schlechten Küche des Eilandes den Reisenden voraus. Was allerdings kompletter Unsinn ist. Nehmen wir mal Fish &Chips. Auf dem Touristenpier in Brighton oder in einer nicht ganz so tollen Eckkneipe genossen, kann das natürlich ein kulinarisches Desaster sein. Gut zubereitet ist das Ganze allerdings eine fantastische Angelegenheit: saftig gebackener Fisch und knusprig frittierte Kartoffelstücke nebst einiger Beilagen. Am besten begeben Sie sich zum Genuss von Fish & Chips an die Küste Englands, zum Beispiel nach Whitby, wo sie so ganz nebenbei auch noch auf Draculas Spuren wandeln können.

Eine der schönsten Sitten Englands, ist die Tea Time, pardon, der Afternoon Tea. Hier kommen zwischen vier und fünf Uhr nachmittags nicht nur Tee, sondern auch Süßes wie Scones mit Clotted Cream und Marmelade sowie herzhafte Sandwiches auf den Tisch. Unbedingt in einer der vielen schönen Teestuben mitmachen!

Ungebratener oder gekochter Fisch ist nicht bäh, sondern lecker, vor allem, wenn er als Ceviche zubereitet ist. Dieses, mittlerweile in vielen südamerikanischen Ländern und auch in Mexiko verbreitete Gericht, stammt aus Peru. Dort sollte man den kurz in Zitronensaft marinierten und anschließend mit Tomaten und roten Zwiebeln servierten Fisch auf keinen Fall an sich vorbei schwimmen lassen.

Hinterher kann man dann einen Pisco Sour genießen, einen Cocktail, der auf einem peruanischen Traubenschnaps basiert. Dieser wird für den Drink mit Limettensaft, Eis, Zucker und Eiweiß gemixt. Wohl bekomm’s und gerne noch einen!

Scharf, schärfer, am schärfsten, das ist die Küche Thailands, die abgesehen davon, dass sie bei Ungeübten Feueralarm auslöst, sehr leicht und gesund daherkommt. Klassisch sind natürlich das rote und grüne Curry, die Sie, obwohl auch hierzulande bekannt, unbedingt vor Ort auf einer Individualreise nach Thailand probieren sollten. Es schmeckt einfach noch mal ganz anders. Das Gleiche gilt für die Suppen wie Tom Ka Gai oder Tom Yam Gung. Und dann unbedingt auch Pad Kra Pao probieren, ein Gericht aus gebratenem Schweinefleisch, das mit Heiligem Basilikum und Chili aromatisiert und überall angeboten wird.

Zum Essen können Sie sich neben Mineralwasser oder Cola ein Chang-Bier oder auch einen Mekhong schmecken lassen. Aber Vorsicht, Letzterer ist hochprozentig!